Budín vasco de brioches del día anterior

Preparación

1. Calentar la leche con vainilla o canela a fuego bajo durante 10 minutos. ⏱ 10 min
2. Si utiliza vainilla, corte la vaina a lo largo, raspe las semillas y añádalas a la leche junto con la vaina. Lleve a ebullición durante un minuto más, y luego deje enfriar. ⏱ ≈ 20 min
3. Bate las claras con el azúcar, luego incorpórelas a la leche filtrada. ≈ 4 min
4. Engrasa el molde y espolvorea con azúcar. ≈ 3 min
5. Coloque las hogazas de brioche cortadas en dos en el fondo del molde. ≈ 3 min
6. Rocíe con la mezcla de huevos y leche, y déjelos absorber bien. ≈ 3 min
7. Cocine al vapor en un horno a 170 °C durante 45 minutos. Para comprobar si está listo, introduce un palillo en el centro: debe salir limpio. ⏱ 45 min
8. Retire el molde del horno y deja que se enfríe. Pasa el cuchillo por los bordes y luego desmolda. ⏱ ≈ 20 min