Baskischer Pudding aus altbackenen Brioches

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Milch mit Vanille oder Zimt bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten. ⏱ 10 Min.
2. Wenn Sie Vanille verwenden, schneiden Sie die Schote in der Länge auf, kratzen Sie die Samen heraus und geben Sie sie zusammen mit der Schote in die Milch. Lassen Sie alles etwa eine Minute köcheln, bevor Sie es abkühlen lassen. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Verquirlen Sie die Eier mit dem Zucker, und geben Sie sie dann unter die gefilterte Milch. ≈ 4 Min.
4. Fetten Sie die Form ein und bestäuben Sie sie mit Zucker. ≈ 3 Min.
5. Legen Sie die in zwei Hälften geschnittenen Brötchen auf den Boden der Form. ≈ 3 Min.
6. Gießen Sie die Mischung aus Eiern und Milch darüber und lassen Sie sie gut durchziehen. ≈ 3 Min.
7. Backen Sie das Gebäck im Wasserbad bei 170 °C für 45 Minuten. Um zu prüfen, ob es fertig ist, stechen Sie mit einem Messer in das Gebäck: Es sollte sauber herauskommen. ⏱ 45 Min.
8. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Führen Sie den Messerlöffel entlang der Ränder, und lösen Sie dann die Form. ⏱ ≈ 20 Min.