Booyah (guiso de pollo y verduras)

Ingredientes

• 1 pollo entero para asar (aproximadamente 2 kg)
• 250 g de judías verdes
• 450 g de zanahorias ralladas
• 300 g de guisantes
• 100 g de col blanca picada
• 4 tallos de apio
• 500 ml de salsa de tomate (o 1 litro de tomates enteros)
• 1 cebolla grande, picada
• 300 g de manzanas peladas y cortadas en cubos (opcional)
• Sal

Coloque el pollo en una olla grande, cúbralo con agua y deje que hierva a fuego lento hasta que esté bien cocido.

Retire el pollo del caldo y elimina la grasa del mismo.

Añada al caldo las judías verdes, zanahorias, guisantes, col, apio picado, salsa de tomate, cebolla, y, si lo desea, manzanas de tierra.

Retire la piel y los huesos del pollo, corta la carne en trozos pequeños y añádela al caldo. Sazona y añade agua según tu gusto.

Cubre y cocina a fuego lento durante al menos 3 horas: el booyah está aún mejor si se cocina durante todo el día.