Bolo de abacaxi, pastel volteado de piña caramelizada con crema chantilly

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 piña, cortada en rodajas sin el corazón
• 2 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar (la mitad)
• 1 taza de leche tibia
• 2 tazas de harina de trigo
• crema batida

Prepara un caramelo con mantequilla y azúcar.

Vierte la mezcla en un molde redondo con un diámetro de unos 30 cm y una altura de 5 cm, y distribúyela uniformemente por toda la superficie.

Coloque las rodajas de piña, sin el corazón, sobre la superficie.

Para la masa, bata las yemas con ½ taza de azúcar. Cuando la mezcla esté bien esponjosa, añada la leche tibia, el resto del azúcar y la harina, y bata hasta obtener una masa suave.

Vierta la masa sobre la piña y hornee en el horno precalentado hasta que una brocheta salga limpia al insertarla.

Retire inmediatamente de la fuente y cubra con nata montada.