Bolitas dulces de frijol mungo y jaggery

Ingredientes

• 200 g de lentejas mungo (1 taza)
• 150 g de jaggery (aproximadamente ¾ de taza), en trozos
• 2 cucharadas de ghee
• 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo
• 2 cucharadas de coco rallado (opcional)
• un poco de agua (opcional)
• un poco de ghee, para las manos

Cocine los frijoles mungo secos a la parrilla en una sartén, luego reduce hasta obtener un polvo.

Corten el jaggery en trozos pequeños; puede derretirlo en un poco de agua, o añadirlo tal cual.

En una sartén, calentar el ghee y dorar los trozos de coco. Reservar.

En la misma sartén, añada el polvo de frijoles y el azúcar de caña, y mezcle bien.

Añada la cardamoma y retire del fuego cuando la mezcla esté homogénea y espesa. Deje enfriar.

Unten ligeramente sus manos con ghee, forme pequeñas bolitas y luego refrigere.