Bò bía, rollitos de jícama y salchicha china

Ingredientes

• 9 galettes de arroz
• 3 salchichas chinas (lap xiong)
• 2 huevos
• 4 cucharadas de camarones secos pequeños
• 400 g de jicama en tiras finas
• 1 cucharadita de ajo picado
• Lechuga, albahaca tailandesa, pimiento fresco
• cacahuetes picados, cebolla frita
• Sal, pimienta, azúcar
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de ajo picado
• 5 cucharadas de salsa hoisin
• 5 cucharadas de caldo de cerdo o agua
• 1 cucharada de mantequilla de maní
• 1 cucharada de azúcar
• Zanahoria y rábano marinados

Cocine las gambas secas a la parrilla durante 2 a 3 minutos a fuego medio.

Cocine la salchicha durante 10 minutos en agua hirviendo, escúrrela, déjala enfriar y córtala en finas láminas en diagonal.

Revuelve los huevos con una pizca de sal y azúcar, luego prepara dos tortillas francesas muy finas en una sartén ligeramente engrasada. Enrolla las tortillas y córtalas en tiras.

Sofría el ajo en el aceite, añada la jicama salada y cocine durante 10 a 15 minutos, hasta que esté translúcida.

Para la salsa, sofría el ajo en el aceite, añada la salsa de soja, el caldo, la mantequilla de cacahuete y el azúcar, y deje que espese durante 1 a 2 minutos. Sirva en cuencos con chile, verduras marinadas y cacahuetes.

Remojar una tortilla de arroz durante 2 segundos en agua tibia y colocarla boca abajo. Decorar un extremo con lechuga, albahaca, jicama, salchicha, tortilla francesa, camarones, cebolla frita y cacahuete.

Continúe hasta llegar al centro, dobla los lados y termina enrollando firmemente. Sirva con la salsa.