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越南南部，特别是以福州/潮州风格闻名的地区，有这道“河粉”菜。这是一道丰盛的菜肴，包含各种新鲜和干燥的食材，非常适合在特殊场合享用。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间45 分钟
- 静置10 分钟
- 总计1 小时 25 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式平底锅
- 预估成本S$14.78 S$1.64 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$8.00
- S$0.53
- S$1.54
- S$0.06
- S$0.59
- S$1.13
- S$0.74
- S$0.05
酱
- S$0.05
- S$0.19
- S$0.46
- S$0.27
- S$0.04
- S$1.13
14 种食材中有 10 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将干燥的虾烤干 2-3 分钟，使用中火。
- 将香肠在沸水中煮10分钟，然后用冷水冲洗，待其冷却后，切成斜切的薄片。
- 将鸡蛋与少量盐和糖混合，然后用略微涂油的平底锅煎制两片非常薄的煎蛋卷。将它们卷起来，再切成条状。
- 先在油中煸炒大蒜，然后加入盐渍的icama，快速翻炒10到15分钟，直到icama变透明。
- 对于酱汁，先在油锅中将大蒜炒香，然后加入酱油、高汤、花生酱和糖，煮至浓稠约1-2分钟。将酱汁盛入碗中，搭配辣椒、腌制蔬菜和花生食用。
- 将米饼浸泡在温水中 2 秒钟，然后平放在盘子上。在米饼的一端，摆放生菜、罗勒、胡萝卜、香肠、煎蛋卷、虾、炸洋葱薯条和花生。
- 将面团擀成圆形，边缘收紧，然后继续擀，使其变得紧实。搭配酱汁食用。 ≈ 10 分钟
账单
越南豆薯腊肠卷
- 3 种中国香肠 (例如：腊肠)S$8.00
- 2 个鸡蛋S$0.53
- 4 汤匙干燥的小虾S$1.54
- 1 茶匙切碎的大蒜S$0.06
- 生菜、泰国罗勒、新鲜辣椒S$0.59
- 花生碎、炸洋葱条S$1.13
- 盐、胡椒、糖S$0.74
- 1 汤匙食用油S$0.05
- 1 汤匙食用油S$0.05
- 1 汤匙切碎的大蒜S$0.19
- 5 汤匙猪肉高汤或清水S$0.46
- 1 汤匙花生酱S$0.27
- 1 汤匙糖S$0.04
- 腌制胡萝卜和白萝卜S$1.13
总计S$14.78
即人均 S$1.64
参考价格，因商店而异。
厨具
- 不粘锅、炖锅、小炖锅、大水盆
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