Bò bía, Röllchen mit Yambohne und chinesischer Wurst

Zutaten

• 9 Reis-Galettes
• 3 chinesische Würste (Lachs Würstchen)
• 2 Eier
• 4 Esslöffel getrocknete Garnelen
• 400 g Jicama, in feinen Streifen geschnitten
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• Salat, thailändischer Basilik, frischer Chili
• Erdnusskerne, geröstet; Zwiebelpommes
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 5 Esslöffel Hoisin-Sauce
• 5 Esslöffel Hühnerbrühe oder Wasser
• 1 Esslöffel Erdnussbutter
• 1 Esslöffel Zucker
• Mariniertes Karotten und Daikon

Braten Sie die getrockneten Garnelen 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Öl.

Kochen Sie die Würstchen 10 Minuten in kochendem Wasser, spülen Sie sie ab, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in dünne, schräge Scheiben.

Verteilen Sie die Eier mit einer Prise Salz und Zucker auf einer leicht geölten Pfanne und braten Sie daraus zwei sehr dünne Omeletts. Rollen Sie die Omeletts auf und schneiden Sie sie in Streifen.

Braten Sie die Knoblauchzehen in Öl an. Fügen Sie den gesalzenen Jicama hinzu und braten Sie ihn 10 bis 15 Minuten lang an, bis er durchscheinend ist.

Für die Soße: Zuerst den Knoblauch in Öl anbraten. Dann die Hoisin-Soße, das Brühe, die Erdnussbutter und den Zucker hinzufügen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Servieren Sie die Soße in Schalen mit Chili, marinierten Gemüse und Erdnüssen.

Legen Sie eine Reiskruste für 2 Sekunden in warmes Wasser und legen Sie sie flach hin. Garnieren Sie eine Seite mit Salat, Basilikum, Jicama, Wurst, Omelett, Garnelen, Zwiebeln und Erdnüssen.

Fahren Sie zum Zentrum, falten Sie die Seiten zusammen und fahren Sie dann fest zusammen. Servieren Sie mit der Sauce.