Bizcocho de mantequilla

Ingredientes

• 3 huevos
• Su peso en harina (aproximadamente 150 g)
• Dos tercios de su peso corresponde a azúcar (aproximadamente 100 g).
• 100 g de mantequilla, más un poco para el molde.
• 1 sobre de polvo para hornear

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema de color amarillo pálido que haya duplicado su volumen.

Separe las claras de las yemas. Bata las yemas como si prepararas una tortilla francesa y añádalas a la crema con mantequilla.

Mezcle la harina y la levadura, tamícelos y vierta la mezcla sobre la masa en forma de lluvia fina, incorporándola suavemente.

Bate las claras hasta obtener un merengue firme y incorpórelas suavemente, con movimientos circulares, sin desinflar la masa.

Engrasa un molde, cubre el fondo con papel engrasado y vierte la masa. Hornea durante al menos 45 minutos en un horno precalentado a 180 °C.

Deje enfriar antes de desmoldar.