Beurre monté: proporción de agua y mantequilla
Una técnica básica: mantequilla fría, añadida poco a poco a un caldo caliente, para obtener una emulsión suave y cremosa, que se debe mantener tibia para …
La mantequilla montada es un ingrediente fundamental en la cocina, que se puede utilizar sola o modificada con hierbas o ingredientes dulces. Esta receta sencilla permite crear una salsa cremosa a partir de agua y mantequilla fría, sin necesidad de añadir más grasa.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción10 min
- Total15 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónolla
- Costo estimado1,64 € 0,41 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 1,64 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Calienta el agua hasta que empiece a hervir suavemente en una olla de tamaño adecuado.
- Añada la mantequilla poco a poco, batiendo constantemente, asegurándose de que cada trozo se incorpore bien antes de añadir el siguiente. ≈ 3 min
- Condimenten al gusto. ≈ 2 min
- Mantenga la temperatura adecuada hasta el momento de su uso, evitando el sobrecalentamiento, ya que esto podría romper la emulsión. ≈ 3 min
La cuenta
Beurre monté: proporción de agua y mantequilla
- 200 g de mantequilla fría en cubos (8 partes)1,64 €
Total1,64 €
es decir, 0,41 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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