Beurre monté: Verhältnis von Wasser und Butter
Eine grundlegende Technik: Kalter Butter wird portionsweise zu einem leicht siedenden Wasser gegeben, um eine cremige Emulsion zu erhalten. Das Gericht so…
Schlagsahne ist eine wichtige Grundlage in der Küche, die sowohl pur als auch mit Kräutern oder süßen Zutaten verwendet werden kann. Dieses einfache Rezept ermöglicht die Herstellung einer cremigen Soße aus Wasser und kaltem Butter, ohne zusätzliche Fette hinzuzufügen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit5 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Gesamt15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeSchüssel mit Stiel
- Geschätzte Kosten0,92 € 0,23 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,92 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Erhitzen Sie Wasser in einem passenden Topf auf niedriger Hitze, bis es leicht köchelt.
- Fügen Sie das Butterstück für Stück hinzu, während Sie ständig rühren, und warten Sie, bis jedes Stück vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. ≈ 3 Min.
- Würzen Sie nach Ihrem Geschmack. ≈ 2 Min.
- Halten Sie das Produkt bis zur Verwendung warm, aber nicht zu heiß, da dies die Emulsion zerstören könnte. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Beurre monté: Verhältnis von Wasser und Butter
- 200 g kalte Butter, gewürfelt (8 Teile)0,92 €
Gesamt0,92 €
das sind 0,23 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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