Akpessi de ñame

Preparación

1. Pelar la patata y cortarla en trozos. ≈ 8 min
2. Cocine durante 15 a 20 minutos en agua con sal; verifica la cocción introduciendo la punta de un cuchillo. ⏱ 20 min
3. Mientras tanto, cocine los n’drowas en agua en otra olla, durante unos 20-30 minutos, añadiendo la tomate cortada para poder pelarla después. ⏱ 30 min
4. Escurra las verduras y pela la tomate. ≈ 8 min
5. Machacar el ajo y la mitad de la cebolla y reservar. ≈ 4 min
6. Machacen el chile, los n’drowas y la tomate, y reserven. ≈ 4 min
7. En una sartén, sofríe el ajo, la cebolla picada y el concentrado de tomate en aceite durante 5 minutos. ⏱ 5 min
8. Añada la pasta de n’drowas y tomate, 10 cl de agua y la otra mitad de la cebolla en rodajas, y deje cocinar a fuego lento. ⏱ ≈ 40 min
9. Condimente al gusto, añada la patata y déjela que se impregne de salsa durante unos minutos antes de servir. ≈ 2 min