Akpessi d'igname

Préparation

1. Enlevez la peau de l'igname et coupez-la en morceaux ≈ 8 min
2. Cuisson des morceaux d'igname dans une casserole avec de l'eau salée (15 à 20 minutes). Vérifiez la cuisson en piquant les morceaux avec un couteau ⏱ 20 min
3. Pendant ce temps, faites cuire les n'drowas à l'eau dans une autre casserole (20 à 30 minutes) ⏱ 30 min
4. Ajoutez la tomate fraîche et faites de petites entailles pour faciliter son épluchage ultérieur ≈ 3 min
5. Égouttez les légumes cuits et éliminez la peau de la tomate ≈ 2 min
6. Écrasez l'ail, la moitié de l'oignon, réservez ≈ 4 min
7. Écrasez le piment, les n'drowas et la tomate, puis réservez ≈ 4 min
8. Dans une casserole, faites revenir l'ail, le concentré de tomate et l'oignon écrasé pendant 5 minutes ⏱ 5 min
9. Ajoutez la pâte de tomate et la pâte de n'drowa (réservée), 10 cl d'eau et l'autre moitié de l'oignon coupé en lamelles ≈ 3 min
10. Salez à votre goût ≈ 2 min