Akpessi van yam

Bereiding

1. Schil de pastinaak en snijd hem in stukken. ≈ 8 min
2. Bak het 15 tot 20 minuten in zout water; controleer of het gaar is door met een mes erin te steken. ⏱ 20 min
3. Terwijl dit gebeurt, kook je de n’drowas in een andere pan, ongeveer 20-30 minuten, en voeg je de ingekorte tomaat toe, zodat je deze later makkelijk kunt schillen. ⏱ 30 min
4. Spoel de groenten af en pel de tomaat. ≈ 8 min
5. Prak de knoflook en de helft van de ui fijn en zet apart. ≈ 4 min
6. Stampel de pepers, de n’drowas en de tomaat fijn, en zet apart. ≈ 4 min
7. In een pan, bak de knoflook, de fijngehakte ui en de tomatenpuree gedurende 5 minuten in de olie. ⏱ 5 min
8. Voeg de pasta van n’drowas en tomaat, 10 cl water en de andere helft van de ui, in plakjes, toe, en laat sudderen. ⏱ ≈ 40 min
9. Kook de aardappelen naar wens, voeg de aardappelen toe en laat ze een paar minuten in de saus liggen voordat je ze serveert. ≈ 2 min