Akpessi aus Yams

Zubereitung

1. Schälen Sie das Süßkartoffelkopf und schneiden Sie ihn in Stücke. ≈ 8 Min.
2. Garen Sie sie 15 bis 20 Minuten in gesalzenem Wasser; prüfen Sie die Garstufe mit einer Gabel. ⏱ 20 Min.
3. Währenddessen, kochen Sie die N’drowas in einem separaten Topf mit Wasser etwa 20 bis 30 Minuten, und fügen Sie die aufgeschnittene Tomate hinzu, damit Sie sie später schälen können. ⏱ 30 Min.
4. Entfernen Sie die Schale von den Gemüsen und schälen Sie die Tomate. ≈ 8 Min.
5. Mahlen Sie die Knoblauch und die Hälfte der Zwiebel fein und stellen Sie beides beiseite. ≈ 4 Min.
6. Zerstoßen Sie die Chili, die N’drowas und die Tomaten und stellen Sie sie beiseite. ≈ 4 Min.
7. In einem Topf, braten Sie die Knoblauch, die gehackte Zwiebel und den Tomatenmark in Öl für etwa 5 Minuten an. ⏱ 5 Min.
8. Fügen Sie die N’drowas- und Tomatenpaste, 10 cl Wasser und die restlichen Zwiebelringe hinzu, und lassen Sie alles köcheln. ⏱ ≈ 40 Min.
9. Würzen Sie nach Ihrem Geschmack, fügen Sie das Süßkartoffelpüree hinzu und lassen Sie es einige Minuten in der Sauce ziehen, bevor Sie servieren. ≈ 2 Min.