Ajopuchero
Un plato típico del sureste de España: habas, tocino, calabaza, judías verdes y calabaza cocidos juntos, unidos con clara de huevo, y luego bañado en un c…
El ajopuchero es un plato tradicional español cocido a fuego lento que combina los sabores dulces de la calabaza kuri y el ajo con la textura de los frijoles. Es ideal para las noches frías.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación25 min
- Tiempo de cocción40 min
- Reposo12 h
- Total13 h 5 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónolla a presión
- Sin gluten
- Bajo en lactosa
Ingredientes
personas
- 0,38 €
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Preparación
- La noche anterior, remoje los frijoles.
- En una olla a presión, coloque el trozo de cerdo, la calabaza, las judías verdes, los garbanzos cocidos y las manzanas de tierra cortadas en trozos (corte y luego desmenuzarlas). Cubra con agua y cocine durante 20 a 30 minutos (más tiempo si se utiliza una olla tradicional).
- Abre, añade la clara de huevo, déjala cuajar, y luego retira y reserva una parte del caldo. Sazona con sal y pimienta.
- En un bol grande o en un mortero, mezcle el aïoli con el caldo reservado, removiendo hasta que espese un poco.
- Añada el resto de los ingredientes, mezcle bien y sirva muy caliente. ≈ 4 min
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