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Ajopuchero

Ajopuchero

Plats

Un délicieux plat mijoté espagnol aux haricots et au porc, servi bien chaud.

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Recette de Ausias8000, Syum90, 19Tarrestnom65 (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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L'ajopuchero est un plat mijoté espagnol traditionnel qui combine les saveurs douces du potimarron et de l'ail avec la texture des haricots. Idéal pour les soirées froides.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation25 min
  • Temps de cuisson1 h 30
  • Total1 h 55
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé3,36 € 0,84 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,69 €
  • 1,31 €
  • 1,02 €
  • 0,20 €
  • 0,08 €
  • 0,01 €
  • 0,05 €

Préparation

  1. La veille, trempez les haricots dans l'eau.
  2. Dans une grande casserole, faites bouillir les morceaux de porc, le potimarron, les haricots verts, les fèves (égouttées) et les pommes de terre coupées en morceaux (faites une petite entaille puis forcez le morceau jusqu'à ce qu'il se casse).
  3. Après environ 20 à 30 minutes, retirez la casserole, ajoutez les blancs d'œufs, laissez cuire et retirez le bouillon, qui doit être réservé. Le temps indiqué est pour une cuisson rapide ; pour un autre type de casserole, consulter les temps de cuisson recommandés pour les haricots. Assaisonnez selon votre goût.
  4. Dans un grand bol ou mortier, mélangez quatre cuillères à soupe d'ail écrasé avec le bouillon préparé. Remuez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement épaissie. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients et remuez à nouveau. Servez bien chaud.

L'addition

Ajopuchero

  • Un potimarron entier0,69 €
  • 200 grammes de haricots verts1,31 €
  • 4 pommes de terre1,02 €
  • 1 jaune d'œuf0,20 €
  • Huile d'ail0,08 €
  • sel0,01 €
  • poivre0,05 €

Total3,36 €

soit 0,84 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 200 g de haricots secs ou 400 g de haricots déjà déballés
  • Une main de porc
  • Un potimarron entier
  • 200 grammes de haricots verts
  • 4 pommes de terre
  • 1 jaune d'œuf
  • Huile d'ail
  • sel
  • poivre

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