Wontons frits

Préparation

1. Sur une planche à découper, et en utilisant un couteau à dés ou un petit couteau, hacher la viande ainsi que quelques oignons verts. ≈ 8 min
2. Ensuite, ajouter du sel, du glutamate monosodique et du poivre noir moulu selon le goût. ≈ 3 min
3. Une fois bien mélangé, verser le tout dans un récipient. ≈ 3 min
4. Avec une cuillère, une tasse d'eau et notre garniture, nous prenons une feuille de notre pâte et, à l'aide de la cuillère, nous ajoutons une petite quantité de garniture à l'une de ses extrémités. ≈ 3 min
5. Nous enroulons jusqu'à peu avant la moitié du carré qui constitue la feuille de wonton. ≈ 3 min
6. En utilisant nos doigts, nous appuyons doucement sur la garniture, sans la tordre, comme pour former une ravioli, en trempant la cuillère dans l'eau. ≈ 3 min
7. Ensuite, dans une poêle avec beaucoup d'huile, nous les faisons frire avec précaution, car ils ne prennent pas beaucoup de temps à dorer. ⏱ ≈ 8 min
8. Une fois dorés, nous les retirons et les égouttons bien, de préférence en les laissant reposer sur des serviettes ou du papier absorbant pour qu'ils puissent drainer tout l'huile possible. ⏱ ≈ 20 min
9. Dans une casserole, mettre de l'eau très sucrée, des bâtons de cannelle, une généreuse quantité de ketchup de tomates, un peu de vinaigre rouge et de sauce soja (sillao). ≈ 3 min
10. Portez à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
11. Lorsque la sauce est à ébullition, ajoutez du chuño (une poudre de pomme de terre) dissous dans un peu d'eau froide (une cuillère à soupe et demie pour 500 ml de sauce). ⏱ ≈ 10 min
12. Remuez pour éviter la formation de grumeaux. ≈ 4 min
13. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne transparent. ⏱ ≈ 40 min
14. Lorsque vous versez le chuño, il prendra d'abord une couleur laiteuse, puis deviendra opaque. ≈ 3 min
15. Juste avant de retirer la sauce du feu, ajoutez du jus de citron et quelques dés de piment jaune. ≈ 3 min
16. Versez cette sauce chaude dans un(s) récipient(s) approprié(s) pour son utilisation, en omettant la cannelle. ≈ 3 min