Wonton fritos

Preparación

1. Sobre una tabla de cortar, y utilizando un cuchillo para picar o un cuchillo pequeño, cortar la carne y algunas cebollas verdes. ≈ 8 min
2. Luego, añadir sal, glutamato monosódico y pimienta negra molida al gusto. ≈ 3 min
3. Una vez bien mezclado, verter la mezcla en un recipiente. ≈ 3 min
4. Con una cuchara, un vaso de agua y nuestra cobertura, tomamos una hoja de nuestra masa y, con la ayuda de la cuchara, añadimos una pequeña cantidad de cobertura a una de sus extremidades. ≈ 3 min
5. Enrollamos hasta poco antes de la mitad del cuadrado que forma la hoja de wonton. ≈ 3 min
6. Utilizando nuestros dedos, presionamos suavemente la masa, sin deformarla, de la misma manera que se forman los ravioles, sumergiendo la cuchara en el agua. ≈ 3 min
7. Luego, en una sartén con abundante aceite, los freímos con cuidado, ya que se doran rápidamente. ⏱ ≈ 8 min
8. Una vez dorados, los retiramos y los escurrimos bien, preferiblemente dejándolos reposar sobre servilletas o papel absorbente para que puedan eliminar todo el aceite posible. ⏱ ≈ 20 min
9. En una olla, añadir agua muy dulce, palitos de canela, una cantidad generosa de ketchup de tomate, un poco de vinagre rojo y salsa de soja (sillao). ≈ 3 min
10. Llévelo a ebullición. ⏱ ≈ 10 min
11. Cuando la salsa esté hirviendo, añada chuño (una harina de patata) disuelta en un poco de agua fría (media cucharada para 250 ml de salsa). ⏱ ≈ 10 min
12. Mezcle para evitar la formación de grumos. ≈ 4 min
13. Deje reposar hasta que la mezcla se vuelva transparente. ⏱ ≈ 40 min
14. Cuando viertas el chuño, primero tomará un color lechoso, y luego se volverá opaco. ≈ 3 min
15. Justo antes de retirar la salsa del fuego, añada zumo de limón y algunos trozos de chile. ≈ 3 min
16. Vierta esta salsa caliente en un recipiente o recipientes adecuados para su uso, omitiendo la canela. ≈ 3 min