Wok de tofu aux noix de cajou

Ingrédients

• 200 g de tofu
• 1 poignée de noix de cajou
• 1 poivron rouge
• 1 brocoli frais (ou surgelé à défaut)
• ¼ de chou blanc
• 2 oignons jaunes
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 1 poignée de pois gourmands
• 250 g de champignons de Paris
• 3 cm de gingembre frais
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe de beurre de cacahuète
• le jus de 1 lime
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à café de sambal oelek

Préparez d'abord la sauce : hachez ou râpez le gingembre, pressez l'ail, puis mélangez avec les autres ingrédients de la sauce. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu d'huile et d'eau, mais elle doit rester assez épaisse. Préparez-en généreusement, elle doit suffire pour tout le wok.

Coupez les légumes et le tofu en morceaux assez petits pour être attrapés avec des baguettes. Préparez tout avant de commencer à cuire.

Faites chauffer de l'huile dans un wok (ou une poêle) à feu très vif. Faites sauter les légumes un à un, ou par groupes de même temps de cuisson, en ajoutant de la sauce.

Ne prolongez pas trop la cuisson : les légumes doivent rester croquants. Transférez-les dans un récipient pour garder la chaleur, puis passez aux suivants. Ajoutez les noix de cajou et servez.