Tofu-Pfanne mit Cashew-Nüssen

Zutaten

• 200 g Tofu
• Eine Handvoll Cashewnüsse
• 1 Paprika
• 1 Frischer Brokkoli (oder gefrorener, falls verfügbar)
• Ein Viertel Weißkohl
• 2 gelbe Zwiebeln
• 1 Bund frische Zwiebeln
• Eine Handvoll Kichererbsen
• 250 g Paris-Erbsen
• 3 cm frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Erdnussbutter
• der Saft einer Limone
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel Sambal Oelek

Bereiten Sie zuerst die Sauce vor: Reiben oder hacken Sie den Ingwer, drücken Sie die Knoblauchzehen aus und vermischen Sie diese dann mit den anderen Zutaten für die Sauce. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie etwas Öl und Wasser hinzu, aber sie sollte immer noch eine gewisse Konsistenz haben. Bereiten Sie eine großzügige Menge vor, da sie für den gesamten Wok benötigt wird.

Schneiden Sie die Gemüse und das Tofu in kleine Stücke, die man mit Gabeln aufnehmen kann. Bereiten Sie alles vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Erhitzen Sie Öl in einem Wok (oder einer Pfanne) bei sehr hoher Hitze. Braten Sie die Gemüse einzeln oder in Gruppen gleichzeitig an, und fügen Sie dabei die Soße hinzu.

Verlängern Sie das Garen nicht zu lange: Die Gemüse sollten noch knackig sein. Übertragen Sie sie in eine Schüssel, um die Wärme zu erhalten, und gehen Sie dann zum nächsten Gemüse über. Fügen Sie die Cashewnüsse hinzu und servieren Sie.