Vin d'abricots secs maison

Ingrédients

• 450 g d'abricots secs
• 3,8 l d'eau tiède
• 6 tasses et demie de sucre blanc (1,3 kg)
• 2 tasses 1/4 de cassonade (450 g)
• 1 tasse et demie de raisins secs (225 g)
• 1 c. à soupe de gingembre moulu
• 2 citrons en fines rondelles
• 2 oranges, en rondelles
• 1/2 cube de levure de boulanger fraîche (environ 20 g)

Lavez les abricots dans plusieurs eaux, séchez-les et coupez-les en deux.

Mettez-les dans une grande jarre et versez l'eau tiède, en réservant 12 cl pour y délayer la levure.

Ajoutez les sucres, les agrumes, les raisins secs et le gingembre, et mélangez.

Ajoutez la levure délayée et mélangez bien.

Couvrez la jarre et laissez reposer à température ambiante.

Remuez tous les deux jours.

Au bout de trente jours, filtrez et mettez en bouteilles.