Velouté de courge au tofu

Ingrédients

• 400 g de courge
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d'huile
• 4,5 tasses d'eau
• 150 g de tofu
• 1 c. à café de cumin
• 1 pincée de muscade râpée
• sel et poivre

Coupez grossièrement la courge, les carottes et l'oignon et faites-les étuver 5 minutes dans une casserole avec l'huile.

Ajoutez 4 tasses d'eau et laissez cuire encore 10 minutes.

Mixez les légumes avec l'eau et remettez dans la casserole.

Mixez le tofu avec la demi-tasse d'eau restante jusqu'à obtenir une crème, ajoutez-la à la soupe et mélangez.

Assaisonnez de cumin, de muscade, de sel et de poivre et servez chaud.