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Velouté d'aubergine aux épinards

Velouté d'aubergine aux épinards

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Une crème d'aubergine rapide : aubergine cuite au bouillon, mixée avec oignon, lait en poudre et épinards, puis mijotée au beurre. À servir bien chaude, avec du fromage si l'on veut.

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Recette de Rrmsjp, Edmenb, Silose, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette purée de courgettes est une recette simple et délicieuse qui convient à toute la famille. Préparez-la en 15 à 20 minutes pour deux personnes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson5 min
  • Total20 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonCasserole
  • Coût estimé7,57 € 3,79 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

2 personnes
  • 4,94 €
  • 0,27 €
  • 0,23 €
  • 0,19 €
  • 0,86 €
  • 1,08 €
  • 0,00 €

Préparation

  1. Épluchez l'aubergine, coupez-la en petits dés et faites-la cuire environ 5 minutes à couvert dans du bouillon à hauteur.
  2. Égouttez-la en gardant le liquide, et mettez-la dans le blender avec l'oignon, le lait en poudre et les épinards bien lavés. Si vous l'avez cuite à l'eau, ajoutez le cube de bouillon. Ajoutez assez de liquide pour pouvoir mixer, et salez.
  3. Mixez, puis passez au chinois. ≈ 4 min
  4. Faites fondre le beurre dans une casserole, versez le velouté et laissez frémir 10 minutes à feu doux.
  5. Variante : faites plutôt revenir l'oignon dans le beurre et ajoutez-le au velouté mixé. ≈ 3 min
  6. Servez bien chaud, avec du fromage si vous le souhaitez. ≈ 2 min

L'addition

Velouté d'aubergine aux épinards

  • 1 grosse aubergine4,94 €
  • 2 c. à soupe de lait en poudre0,27 €
  • 2 c. à soupe de beurre0,23 €
  • 1 oignon moyen0,19 €
  • 1 poignée de feuilles d'épinards0,86 €
  • Bouillon de volaille ou de viande (ou eau et 1 cube de bouillon)1,08 €
  • Sel0,00 €

Total7,57 €

soit 3,79 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine
  • 2 c. à soupe de lait en poudre
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon moyen
  • 1 poignée de feuilles d'épinards
  • Bouillon de volaille ou de viande (ou eau et 1 cube de bouillon)
  • Sel
  • Fromage râpé (facultatif)

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