Auberginencremesuppe mit Spinat

Zutaten

• 1 grosse Aubergine
• 2 Esslöffel Milchpulver
• 2 Esslöffel Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Eine Handvoll Spinatblätter
• Hühner- oder Fleischbrühe (oder Wasser und 1 Würfel Brühe)
• Salz
• Reibekäse (optional)

Schälen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in kleine Würfel und garen Sie sie etwa 5 Minuten unter Deck in Brühe, bis sie weich ist.

Entfernen Sie die Schale und behalten Sie den Saft, und geben Sie das Gemüse, die Zwiebel, den Milchpulver und die gründlich gewaschenen Spinat in den Mixer. Wenn Sie das Gemüse bereits gekocht haben, fügen Sie den Würfel hinzu. Geben Sie ausreichend Flüssigkeit hinzu, damit alles gut vermischt wird, und würzen Sie nach Geschmack.

Mischen Sie alles gut, und geben Sie dann die Mischung durch ein feines Sieb.

Schmelzen Sie das Butter in einem Topf, geben Sie die Soße hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln.

Alternative: Anstatt die Zwiebel anzubraten, können Sie sie in Butter schmelzen und dann zu der pürierten Sauce hinzufügen.

Servieren Sie es sehr heiß, und wenn Sie möchten, können Sie auch Käse dazu servieren.