Tofu maison
Tofu fait maison avec du lait de soja et du nigari : caillage à chaud, moulage et pressage de 35 minutes.
Le tofu est une préparation végétale d'origine chinoise. On l'obtient en faisant cailler du lait de soja avec du nigari (chlorure de magnésium), puis en pressant le caillé dans des moules. Une texture plus ferme ou plus souple selon le poids posé dessus.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson5 min
- Repos35 min
- Total55 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissoncasserole
- Coût estimé5,24 € 1,31 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
- Végan
Ingrédients
personnes
- 1,56 €
- 0,02 €
- 2,06 €
- 1,60 €
Préparation
- Chauffez le lait de soja dans une casserole jusqu'à peine frémissant, puis retirez du feu et incorporez le nigari.
- Attendez 1 minute, puis versez dans des moules percés de trous et garnis de papier poreux (filtres à café). Couvrez.
- Posez un poids (environ 1 kg) sur le couvercle et laissez égoutter 35 minutes.
- Démoulez dans un récipient d'eau froide et conservez au réfrigérateur.
L'addition
Tofu maison
- 2 l de lait de soja1,56 €
- 10 g de sel de nigari0,02 €
- de l'eau froide pour conserver le tofu2,06 €
- des filtres à café pour chemiser les moules1,60 €
Total5,24 €
soit 1,31 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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