Tofu casero
Tofu casero elaborado con leche de soja y nigari: coagulación a caliente, moldeado y prensado durante 35 minutos.
El tofu es un producto vegetal de origen chino. Se obtiene al coagular la leche de soja con nigari (cloruro de magnesio), y luego presionando la masa resultante en moldes. La textura puede ser más firme o más suave, dependiendo del peso que se le aplique.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción5 min
- Reposo35 min
- Total55 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónolla
- Costo estimado4,26 € 1,07 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredientes
personas
- 1,56 €
- 0,02 €
- 1,38 €
- 1,30 €
Precios de supermercados de España para 3 de 4 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Caliente la leche de soja en una olla hasta que esté apenas tibia, luego retire del fuego y añada el nigari.
- Espere 1 minuto, luego vierta en moldes perforados con agujeros y forrados con papel poroso (filtros de café). Cubra.
- Coloque un peso (aproximadamente 1 kg) sobre la tapa y deje que se escurra durante 35 minutos.
- Retire del recipiente y colócalo en un recipiente con agua fría. Guárdalo en el refrigerador.
La cuenta
Tofu casero
- 2 litros de leche de soja1,56 €
- 10 g de sal de nigari0,02 €
- agua fría para conservar el tofu1,38 €
- Filtros de café para forrar los moldes.1,30 €
Total4,26 €
es decir, 1,07 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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