Tarte aux pommes et aux amandes

Ingrédients

• 145 g de beurre
• 2 œufs
• 230 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande
• 230 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 330 g de pommes à cuire pelées (par exemple, des pommes Bramley)
• du sucre glace pour enrober

Graissez un moule à tarte en métal à fond amovible de 23 cm de diamètre.

Faites fondre le beurre doucement dans une casserole, puis versez-le dans un grand bol.

Ajoutez les œufs, le sucre et l'extrait d'amande, et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ensuite, ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien – à ce stade, le mélange doit être ferme.

Répartissez environ deux tiers du mélange dans le moule à tarte.

Pelez, retirez le cœur et coupez les pommes en tranches, puis les disposez sur le mélange dans le plat. Recouvrir avec le reste de la pâte à tarte. À ce stade, le gâteau peut sembler « désordonné », mais le processus de cuisson éliminera la plupart des irrégularités ou des espaces sur la surface.

Cuire au four préchauffé à 160 °C (325 °F) pendant 1 heure et 15 minutes à 1 heure et 30 minutes.

Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement dans le moule. Décollez les bords du gâteau avec un couteau et poussez-le délicatement sur une assiette. Laissez-le refroidir complètement.

Saupoudrez délicatement le dessus du gâteau avec du sucre glace tamisé une fois qu'il est refroidi. Servez chaud ou froid, accompagné de crème pour un résultat optimal.