Tarte aux pommes

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et fouetter les blancs en neige ferme (attention : les blancs ne doivent pas être battus au batteur, mais plutôt fouettés doucement avec une cuillère, en prenant une partie de la neige et en la soulevant, en répétant ainsi jusqu'à ce que la préparation soit homogène). ≈ 4 min

   ▶0:18

2. Faites fondre le sucre dans l'eau et mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. ⏱ ≈ 7 min

   ▶0:11

3. Versez ensuite lentement sur les blancs en neige, tout en continuant de fouetter. ≈ 4 min

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4. Ajoutez ensuite les jaunes un par un, en mélangeant constamment. ≈ 3 min

   ▶0:08

5. Ajoutez ensuite la farine et l'huile, et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. ≈ 4 min
6. Dans le récipient dans lequel le gâteau va cuire, on fait fondre les 100 g de sucre destinés à la garniture. ⏱ ≈ 10 min
7. Ensuite, on recouvre le fond du récipient avec le caramel obtenu. ≈ 3 min
8. On badigeonne ensuite le bord de caramel avec de la matière grasse. ≈ 3 min
9. On épluche les pommes et on retire le trognon, puis on les coupe en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. ≈ 3 min
10. On recouvre le récipient de tranches de pommes, on saupoudre de cannelle, puis on place les pommes entières (épluchées et sans trognon) debout. ≈ 2 min
11. Une fois les pommes disposées de cette manière, on verse la préparation de la pâte et on enfourne pendant environ une heure. ⏱ ≈ 35 min
12. Une fois cuites, on laisse refroidir complètement avant de les retourner délicatement et de les napper de crème. ⏱ ≈ 20 min