Torta di mele

Preparazione

1. Separa le tuorli dalle uova e monta gli albumi a neve ferma (attenzione: gli albumi non devono essere montati con le fruste, ma piuttosto sbattuti delicatamente con un cucchiaio, prendendo una parte di neve e sollevandola, ripetendo così fino a ottenere una consistenza omogenea). ≈ 4 min
2. Sciogliete lo zucchero nell’acqua e mescolate fino a quando tutto lo zucchero si sarà completamente sciolto. ⏱ ≈ 7 min
3. Aggiungete quindi lentamente, continuando a montare, gli albumi montati a neve. ≈ 4 min
4. Aggiungete poi i tuorli uno alla volta, mescolando continuamente. ≈ 3 min
5. Aggiungete quindi la farina e l’olio, e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. ≈ 4 min
6. Nel contenitore in cui verrà cotto il dolce, si scioglie lo zucchero da 100 g, destinato alla preparazione della glassa. ⏱ ≈ 10 min
7. Successivamente, si ricopre il fondo del contenitore con il caramello ottenuto. ≈ 3 min
8. Successivamente, si unge il bordo con un po' di grasso. ≈ 3 min
9. Sbucciamo le mele e rimuoviamo il torsolo, quindi le tagliamo a fette di circa 1 cm di spessore. ≈ 3 min
10. Si copre il contenitore con fette di mele, si spolvera con cannella, e poi si disporre le mele intere (sbucciate e senza torsolo) in verticale. ≈ 2 min
11. Una volta che le mele sono disposte in questo modo, si versa l’impasto e si inforna per circa un’ora. ⏱ ≈ 35 min
12. Una volta cotte, si lasciano raffreddare completamente prima di essere girate delicatamente e ricoperte di crema. ⏱ ≈ 20 min