Tarte au mascarpone et sauce au caramel

Préparation

1. Préparez d'abord la sauce au caramel : mettez le sucre dans une poêle et chauffez à feu doux jusqu'à obtenir un caramel, en veillant à ne pas le brûler. Incorporez ensuite la crème liquide pour obtenir la sauce. ⏱ ≈ 40 min
2. Pour le fond de tarte, utilisez de la pâte du commerce ou faite maison. Ici, une pâte feuilletée du commerce. ≈ 3 min
3. Placez la pâte dans un moule adapté au four, recouvrez-la de papier aluminium et de pois chiches secs en guise de poids. Préchauffez le four et faites cuire 20 minutes à 180 °C. Sortez et laissez refroidir. ⏱ 20 min
4. Dans un récipient, mélangez la crème liquide et le sucre, fouettez jusqu'à ce que la crème monte et devienne ferme. ≈ 4 min
5. Dans un autre récipient, mélangez bien le mascarpone avec la louche de crème pâtissière, puis ajoutez la chantilly et incorporez délicatement. ≈ 4 min
6. Étalez cette crème sur le fond de tarte, dans le moule, puis laissez refroidir environ 2 heures au réfrigérateur. ⏱ 2 h
7. Découpez en parts et nappez de sauce au caramel selon vos envies. ≈ 8 min