Torta al mascarpone con salsa al caramello

Ingredienti

• 1 foglio di pasta sfoglia
• 200 ml di panna intera
• 200 g di mascarpone
• 1 cucchiaio di crema pasticcera (da preparare in anticipo)
• 100 grammi di zucchero
• 100 grammi di zucchero
• 1 bicchiere di panna fresca

Iniziate preparando la salsa al caramello: mettete lo zucchero in una padella e cuocetelo a fuoco basso fino a quando non si sarà sciolto e avrà raggiunto la consistenza desiderata, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungete poi la panna per ottenere la salsa.

Per la base della torta, si può utilizzare pasta già pronta o preparata in casa. In questo caso, ho utilizzato una pasta sfoglia acquistata.

Trasferite l’impasto in una teglia adatta al forno, copritela con carta stagnola e un peso (ad esempio, ceci secchi) per mantenerla piatta. Preriscaldate il forno a 180 °C e cuocete per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

In una ciotola, mescola la panna e lo zucchero, e monta con le fruste fino a ottenere una consistenza spumosa e soda.

In un altro contenitore, mescolate bene il mascarpone con la crema pasticcera, quindi aggiungete la panna montata e incorporate delicatamente.

Stendete questa crema sul fondo della torta, all’interno della teglia, e lasciate raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.

Tagliare a fette e condire con salsa al caramello a piacere.