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Tarte au fromage blanc sur pâte sablée

Tarte au fromage blanc sur pâte sablée

Pâtisserie

Une tarte au fromage sur fond sablé, garnie d'une crème au fromage et à la crème aigre, avec des blancs montés en neige : à laisser reposer au frais.

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Recette de Cookbook2015 (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette tarte au fromage associe un fond sablé friable et une garniture crémeuse allégée par des blancs battus. Elle est encore meilleure après un long repos au frais.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation1 h
  • Temps de cuisson50 min
  • Repos3 h
  • Total4 h 50
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé4,12 € 0,69 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

6 personnes

Pâte

  • 0,28 €
  • 0,40 €
  • 0,23 €

Garniture

  • 1,00 €
  • 0,60 €
  • 1,47 €
  • 0,10 €
  • 0,04 €

Préparation

Pâte

  1. Mettez dans un saladier tous les ingrédients de la pâte, sauf l'huile et l'œuf. ≈ 3 min
  2. À la fourchette, ajoutez l'huile et l'œuf en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte sableuse. ≈ 3 min
  3. Répartissez-la dans un moule de 26 cm de diamètre et pressez-la du bout des doigts. ≈ 3 min
  4. Faites cuire à 175 °C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Garniture

  1. Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre au fur et à mesure. ≈ 10 min
  2. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes, le fromage et la crème. ≈ 4 min
  3. Incorporez ce mélange aux blancs en remuant doucement. ≈ 4 min
  4. Ajoutez la farine. ≈ 3 min
  5. Versez sur le fond de tarte. ≈ 3 min
  6. Faites cuire à 175 °C jusqu'à ce que la garniture gonfle et craquelle.
  7. Placez au réfrigérateur : plus la tarte y repose longtemps, meilleure elle est.

L'addition

Tarte au fromage blanc sur pâte sablée

  • 280 g de farine0,28 €
  • 2 jaunes d'œufs (gardez les blancs)0,40 €
  • 120 ml d'huile (ou 100 g de margarine ou de beurre pour une pâte à tarte)0,23 €
  • 5 blancs d'œufs1,00 €
  • 3 jaunes d'œufs0,60 €
  • 250 g de fromage blanc1,47 €
  • 100 g de sucre0,10 €
  • 3 c. à soupe de farine0,04 €

Total4,12 €

soit 0,69 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 280 g de farine
  • 2 jaunes d'œufs (gardez les blancs)
  • 1 pincée de sel
  • 120 ml d'huile (ou 100 g de margarine ou de beurre pour une pâte à tarte)
  • 5 blancs d'œufs
  • 3 jaunes d'œufs
  • 250 g de fromage blanc
  • 250 g de crème aigre (ou crème épaisse, yaourt…)
  • 100 g de sucre
  • 3 c. à soupe de farine

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