Tarte au citron

Ingrédients

• 6 œufs
• 150 g de farine
• 200 g de sucre
• La peau d'un citron râpé
• 1/2 sachet de levure en poudre
• 1 litre de lait
• 200 g de sucre
• 110 g de farine
• 6 jaunes d'œufs
• La peau de deux citrons râpée
• 1 petite pochette de vanille
• 100 g de crème
• Un petit verre de limoncello

Dans un grand bol, mélangez les œufs entiers, le zeste de citron râpé et le sucre, puis battez vigoureusement avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte mousseuse.

Ajoutez progressivement la farine tout en continuant à battre. Incorporez ensuite le levain dilué dans très peu d'eau.

Verser le mélange dans 12 moules beurrés. Cuire à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes.

Coupez chaque tarte en deux et retirez une petite partie de l'intérieur.

Dans une casserole, mélangez le sucre, la farine et les jaunes d'œufs. Une fois bien mélangé, ajoutez la vanille, puis le lait très lentement tout en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retirez les zestes de citron et saupoudrez la crème de sucre en poudre. Laissez refroidir la crème, puis ajoutez 100 g de crème fouettée et un peu de limoncello.