Citroen taart

Ingrediënten

• 6 eieren
• 150 gram bloem
• 200 gram suiker
• De schil van een citroen, geraspt
• 1/2 zakje gedroogde gist
• 1 liter melk
• 200 gram suiker
• 110 gram bloem
• 6 eieren, geel gedeelte
• De schil van twee citroenen, geraspt
• 1 kleine vanille zakje
• 100 gram crème
• Een klein glaasje limoncello

In een grote kom, meng de eieren, geraspte citroenschil en suiker, en klop vervolgens krachtig met een handmixer tot een luchtige massa.

Voeg geleidelijk de bloem toe, terwijl je blijft kloppen. Voeg vervolgens het gereduceerde brooddeeg toe, vermengd met heel weinig water.

Meng het geheel met 12 besvochtigde mosselen. Bak de mosselen in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten.

Snijd elke taart in twee en verwijder een klein stukje van de binnenkant.

In een steelpan, meng de suiker, bloem en eieren. Zodra alles goed gemengd is, voeg je de vanille toe, en daarna langzaam de melk, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Bak tot de crème dikker wordt.

Verwijder de schil van de citroen en bestrooi de suiker met poeder. Laat de crème afkoelen, en voeg vervolgens 100 gram opgeklopte slagroom en een beetje limoncello toe.