Taloa, galette basque de maïs

Préparation

1. Faites tiédir l'eau vers 40-50 °C. ⏱ ≈ 20 min
2. Mettez la farine et le sel dans un saladier ou une terrine. ≈ 3 min
3. Formez un puits et versez l'eau peu à peu, en travaillant à la main. ≈ 10 min
4. À mesure que l'eau est absorbée, la pâte colle moins aux doigts : c'est le bon point, une boule doit se former sans coller. ≈ 10 min
5. Couvrez d'un linge humide et laissez reposer 10 minutes. ⏱ 10 min
6. Formez ensuite des boules de 95 à 100 g sur une planche en bois, aplatissez-les du plat de la main sur une planche et faites-les cuire sur une plancha. ⏱ ≈ 10 min