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Tahchin de Firouzkouh, riz en couches aux herbes et abricots

Tahchin de Firouzkouh, riz en couches aux herbes et abricots

Plats

Un riz iranien en couches : agneau mijoté au curcuma et citron séché, betterave, carottes, herbes à riz et riz basmati, couronné d'abricots secs revenus et cuit à l'étouffée.

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Recette de Roozitaa, KOLI, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le narges firouzkoohi est un délicieux plat iranien traditionnel, typique de la région de Firuzkuh. Ce plat est composé de riz, de viande de mouton et de légumes, tous cuits en couches pour un goût unique.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson1 h 30
  • Repos15 min
  • Total2 h 15
  • DifficultéMoyen
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonétouffée
  • Coût estimé14,84 € 3,71 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 2,99 €
  • 1,35 €
  • 7,24 €
  • 0,69 €
  • 2,29 €
  • 0,19 €
  • 0,06 €
  • 0,03 €

Préparation

  1. Lavez la viande et laissez-la entière ou coupez-la en morceaux. ≈ 8 min
  2. Faites revenir l'oignon haché avec la viande.
  3. Ajoutez le poivre et le curcuma, puis deux verres d'eau, et laissez mi-cuire à feu doux après l'ébullition.
  4. Faites tremper le riz, précuisez-le et égouttez-le. Pelez la betterave et coupez-la en rondelles, coupez les carottes en biais. Lavez et faites tremper les abricots.
  5. Huilez le fond d'une marmite et étalez-y une écumoire de riz. ≈ 4 min
  6. Posez la viande mi-cuite et saupoudrez de poudre de citron. ≈ 2 min
  7. Ajoutez la betterave et les carottes, puis alternez couches d'herbes et de riz. ≈ 3 min
  8. Faites revenir les abricots dans un peu d'huile, répartissez-les sur le riz, arrosez de 2 à 3 cuillerées d'huile et laissez cuire à l'étouffée.

L'addition

Tahchin de Firouzkouh, riz en couches aux herbes et abricots

  • 4 tasses de riz basmati2,99 €
  • 500 g d'herbes pour riz (persil, coriandre, aneth, ciboulette)1,35 €
  • 250 g d'épaule d'agneau7,24 €
  • 2 carottes0,69 €
  • 1/2 tasse d'abricots secs2,29 €
  • 1 oignon0,19 €
  • 2 c. à soupe de poudre de citron séché0,06 €
  • Huile, sel, poivre et curcuma0,03 €

Total14,84 €

soit 3,71 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Ingrédients

  • 4 tasses de riz basmati
  • 500 g d'herbes pour riz (persil, coriandre, aneth, ciboulette)
  • 250 g d'épaule d'agneau
  • 1 à 2 betteraves
  • 2 carottes
  • 1/2 tasse d'abricots secs
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe de poudre de citron séché
  • Huile, sel, poivre et curcuma

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