Tahchin di Firouzkouh, riso a strati con erbe e albicocche
Un piatto di riso iraniano a strati: agnello brasato con curcuma e limone secco, barbabietola, carota, erbe aromatiche per il riso e riso basmati, guarnit…
Il narges firouzkoohi è un delizioso piatto iraniano tradizionale, tipico della regione di Firuzkuh. Questo piatto è composto da riso, carne di agnello e verdure, tutti cotti a strati per un sapore unico.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Riposo15 min
- Totale2 h 15 min
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturastufata
- Costo stimato14,03 € 3,51 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 2,49 €
- 1,10 €
- 7,24 €
- 0,32 €
- 2,50 €
- 0,19 €
- 0,06 €
- 0,13 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavate la carne e lasciatela intera oppure tagliatela a pezzi. ≈ 8 min
- Rosolate la cipolla tritata insieme alla carne.
- Aggiungete il pepe e la curcuma, quindi due tazze d’acqua, e cuocete a fuoco basso dopo che l’acqua ha iniziato a bollire.
- Mettete il riso in ammollo, cuocetelo leggermente e scolatelo. Sbucciate la barbabietola e tagliatela a rondelle, e tagliate le carote a listarelle. Lavate e mettete in ammollo le albicocche.
- Ungite il fondo di una teglia e distribuite uniformemente un po' di riso. ≈ 4 min
- Disponete la carne parzialmente cotta e spolveratela con polvere di limone. ≈ 2 min
- Aggiungete le barbabietole e le carote, quindi alternando strati di erbe aromatiche e riso. ≈ 3 min
- Rosolate le albicocche in un po' d’olio, distribuitelo sul riso, irrorando con 2-3 cucchiai di olio e lasciate cuocere a fuoco basso.
Il conto
Tahchin di Firouzkouh, riso a strati con erbe e albicocche
- 4 tazze di riso basmati2,49 €
- 500 g di erbe aromatiche per riso (prezzemolo, coriandolo, aneto, erba cipollina)1,10 €
- 250 g di spalla di agnello7,24 €
- 2 carote0,32 €
- Mezza tazza di albicocche secche2,50 €
- 1 cipolla0,19 €
- 2 cucchiai di polvere di limone secco0,06 €
- olio, sale, pepe e curcuma0,13 €
Totale14,03 €
cioè 3,51 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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