Tahchin de Firouzkouh, arroz en capas con hierbas y chabacanos

Ingredientes

• 4 tazas de arroz basmati
• 500 g de hierbas para arroz (perejil, cilantro, eneldo, cebollino)
• 250 g de paleta de cordero
• 1 a 2 zanahorias
• 2 zanahorias
• Media taza de albaricoques secos
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de polvo de limón seco
• aceite, sal, pimienta y cúrcuma

Lave la carne y déjala entera o córtala en trozos.

Sofríe la cebolla picada junto con la carne.

Añada el pimienta y el azafrán, luego dos tazas de agua, y deje cocinar a fuego lento después de que hierva.

Remojar el arroz, pre-cocinarlo y escurrirlo. Pelar la remolacha y cortarla en rodajas, cortar las zanahorias en diagonal. Lavar y remojar las albaricoques.

Engrasa el fondo de una olla y extiende una capa de arroz en el fondo.

Coloque la carne parcialmente cocida y espolvoree con polvo de limón.

Añade la zanahoria y la remolacha, y luego alterna capas de hierbas y arroz.

Sofría las ciruelas en un poco de aceite, distribúyelas sobre el arroz, rocía con 2 o 3 cucharadas de aceite y deja que se cocinen en su propio jugo.