Spaghetti carbonara crémeux au lard fumé

Ingrédients

• 400 g de spaghetti ou de tagliatelles
• 200 g de lard fumé, en dés
• 100 ml de crème (la version italienne originale n’en contient pas)
• 2 c. à soupe de persil haché
• 4 c. à soupe de parmesan râpé
• 4 jaunes d’œufs
• sel
• poivre

Coupez le lard en dés et faites-le revenir dans une poêle.

Chauffez la crème, puis mélangez-la au parmesan râpé, aux jaunes d’œufs et au persil. Assaisonnez à votre goût.

Mélangez les pâtes chaudes avec le lard, puis versez la sauce dessus.