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Spaghetti à l’amatriciana

Spaghetti à l’amatriciana

Plats

Découvrez cette recette traditionnelle italienne de spaghetti à l'amatriciana, savoureuse et facile à réaliser.

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Recette de Jolapompe, DavidL, Pythie et 2 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Cuisinez ce plat traditionnel italien qui se déguste généralement avec du pecorino et du parmesan.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation45 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos15 min
  • Total1 h 30
  • DifficultéMoyen
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonpoêle, four
  • Coût estimé14,34 € 3,59 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 1,02 €
  • 4,25 €
  • 1,64 €
  • 2,50 €
  • 0,13 €
  • 1,63 €
  • 0,48 €
  • 0,70 €
  • 1,99 €

Préparation

  1. Éplucher l'oignon et le couper en fines tranches. ≈ 8 min
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les tranches d'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et doucement caramélisés.
  3. Ajouter la purée de tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter les lardons fumés qui ne doivent pas dorer, et laisser cuire encore 15 minutes.
  4. Égoutter les spaghetti al dente et les ajouter à la sauce. Mélanger bien pour assaisonner. ≈ 4 min
  5. Faire revenir le guanciale dans une petite quantité d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croquant. Réserver. ≈ 3 min
  6. Ajouter 1/3 du pecorino aux spaghetti et mélanger bien, puis ajouter les lardons et le reste du pecorino. ≈ 4 min
  7. Servir immédiatement, accompagné de parmesan rapé. ≈ 2 min

L'addition

Spaghetti à l’amatriciana

  • 400 g de spaghetti1,02 €
  • 200 g de guanciale4,25 €
  • 700 g de tomates fraîches1,64 €
  • 100 g de pecorino2,50 €
  • 1 oignon moyen0,13 €
  • 150 g de lard maigre fumé1,63 €
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive0,48 €
  • 300 g de purée de tomates0,70 €
  • 100 g de parmesan rapé1,99 €

Total14,34 €

soit 3,59 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 400 g de spaghetti
  • 200 g de guanciale
  • 700 g de tomates fraîches
  • 100 g de pecorino
  • 1 oignon moyen
  • 150 g de lard maigre fumé
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 300 g de purée de tomates
  • 100 g de parmesan rapé

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