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Soupe de poireaux à la semoule

Soupe de poireaux à la semoule

Entrées

Une soupe serbe veloutée : poireaux étuvés au beurre, cuits avec de la semoule puis mixés, parsemée de persil frais et décorée de brins d'aneth.

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Recette de Bojkan (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette soupe serbe met les poireaux à l'honneur. La semoule l'épaissit doucement, et le persil et l'aneth frais lui apportent de la fraîcheur.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson35 min
  • Repos2 h
  • Total2 h 50
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Calories121 kcal/pers.
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé1,88 € 0,47 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

4 personnes
  • 0,60 €
  • 0,23 €
  • 0,14 €
  • 0,20 €
  • 0,71 €

Préparation

  1. Lavez bien les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites chauffer le beurre, ajoutez les poireaux et faites-les étuver à couvert en ajoutant un peu d'eau. Quand ils sont tendres, versez le reste de l'eau, salez et portez à ébullition.
  2. Ajoutez la semoule et laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes.
  3. Quand la soupe est cuite, mixez-la au mixeur plongeant et ajoutez le persil haché. ≈ 4 min
  4. Versez dans des bols, décorez de brins d'aneth frais et de poireau frais émincé.

L'addition

Soupe de poireaux à la semoule

  • 2 poireaux0,60 €
  • 30 g de beurre0,23 €
  • 2 c. à soupe de semoule0,14 €
  • 1 jaune d'œuf0,20 €
  • 1 poignée de persil frais0,71 €

Total1,88 €

soit 0,47 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Valeurs nutritionnelles par portion

Calories121 kcal
Lipides7,9 g
dont saturés5 g
Glucides8,8 g
dont sucres3,1 g
Fibres1,6 g
Protéines2,8 g
Sel0,04 g

Avant de commencer

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • 30 g de beurre
  • 1,25 l d'eau
  • 2 c. à soupe de semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 poignée de persil frais
  • 1 brin d'aneth frais

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