Soupe de légumes persane aux pois chiches

Ingrédients

• 300 g de pois chiches secs, trempés la veille
• 200 g d'oignon
• 200 g de carottes
• 2 branches de céleri, hachées
• 17 g d'ail haché
• 1 cube de bouillon de volaille (10 g)
• 2 litres d'eau
• 2 feuilles de laurier
• 2 g de cannelle en poudre
• 1,5 g de persil séché
• 3 g de poivre noir
• 5 g de sel
• 1 g de curcuma
• 2 g de paprika
• 200 g de pommes de terre, coupées en dés
• 500 à 700 g de courge (potiron), en dés
• 350 g de chou frisé

Mélangez toutes les poudres et les épices.

Faites cuire l'oignon, les carottes et le céleri dans l'eau avec les épices pendant une heure.

Ajoutez les pois chiches cuits et les pommes de terre. Quand les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez la courge, puis le chou une fois que la courge est cuite.

Ajoutez le chou frisé en dernier. Quand il est tendre, éteignez le feu.