Soupe de Guilde

Ingrédients

• Fleurs de jasmin : 500 grammes
• Légumes pour soupe (lavés et coupés en morceaux) : 1 kilogramme
• Viande hachée : 250 grammes
• Épluchures de oignon (râpées et égouttées) : 50-40 grammes
• Haricots verts, haricots rouges, haricots rouges cuits : chacun environ 1/2 tasse
• Riz : une tasse
• Pêches : une tasse
• Poivron : une tasse
• Lowaashk : 250 grammes
• Noix de cajou : une tasse
• Menthe et poivron vert : selon les besoins
• Sel et poivre : selon le goût

On assaisonne la viande avec des peaux de oignon et une pincée de sel, puis on la fait revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Faites cuire le riz avec 6 tasses d'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Ajoutez ensuite le sel et les herbes, puis, après quelques minutes, ajoutez les légumineuses et le reste des ingrédients.

Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon épaississe.

Servez le ragoût dans un récipient approprié, en le garnissant de menthe fraîche et d'oignons frits.

Les fleurs de nénuphar doivent être trempées pendant 3 jours, puis passées à travers un tamis avant utilisation.

Faites tremper les morceaux de prune, de pruneaux et de compote de prune pendant 24 heures.