Soupe aux pruneaux

Ingrédients

• 400 g de viande
• 100 g de haricots
• Une cuillère de purée de tomate
• Herbes séchées (persil et coriandre) – 300 grammes
• 1/2 tasse d'oignon frits
• 100 g d'olives séchées
• Le jus de citron : deux cuillères à soupe
• 1/2 tasse d'huile
• Épices, curcuma, poivre et cannelle, dans les quantités nécessaires

On fait revenir la viande avec des oignons, puis on ajoute les haricots ayant été préalablement trempés, ainsi qu'un peu d'eau chaude, à la viande.

On ajoute le sel et toutes les épices, et on laisse mijoter à feu doux.

Une fois la viande et les haricots cuits, on ajoute les herbes séchées, les abricots, le jus de citron et la pâte de tomate.

Après une demi-heure de cuisson, le ragoût est prêt.