Soupe aux légumes et curry

Ingrédients

• 10 g de gingembre frais, pelé
• 1 citronnelle
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 1-2 c. à café de pâte de curry
• 400 ml de bouillon de poulet
• 150 ml de lait de coco
• Un pomme
• 100 g de fromage frais
• Jus de citron vert, 1/2 citron vert

Coupez le gingembre et la citronnelle en gros morceaux et les faire revenir dans l'huile.

Ajoutez la pâte de curry et chauffer.

Déglacez avec du bouillon, ajoutez du lait de coco et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Filtrez la soupe à travers une passoire et la faire bouillir à nouveau.

Épépinez les pommes et les couper en petits morceaux.

Faites cuire de petits morceaux de pommes dans le bouillon pendant quelques minutes, ajoutez de la crème fraîche et assaisonner avec du jus de citron vert.