Soupe aux chicons

Ingrédients

• 1 petite, émincée, non cuit, sans cœur (sans tiges)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 petit morceau de persil
• 1/2 piment d'espelette

Dans une grande casserole, ajouter les chicons, les tiges et le cœur émincés, verser environ 4 litres d'eau et laisser cuire pendant environ 2 heures. Ajouter l'oignon émincé, le persil lavé, seler et continuer à cuire doucement pendant encore 1 heure.

Lorsque la soupe est cuite, retirer la viande, filtrer la soupe, prendre la quantité nécessaire et conserver sans gluten des tranches ou des croûtes. La viande peut être utilisée dans une autre recette pour cuire de la viande.

Laisser refroidir le reste de la soupe et la congeler.