Soupe allemande aux haricots blancs et lard

Ingrédients

• 250 g de haricots blancs secs
• ½ c. à soupe d'huile
• 50 g de lard haché
• 60 g d'oignon coupé en dés
• 2 l de bouillon de volaille
• 40 g de carotte coupée en dés
• 40 g de céleri coupé en dés
• 1 cervelas ou 1 saucisse de Francfort, en rondelles
• ¼ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre

Faites tremper les haricots dans de l'eau pendant une nuit.

Lavez-les et égouttez-les.

Dans une casserole, chauffez l'huile et faites revenir le lard.

Ajoutez l'oignon et faites-le suer.

Versez le bouillon de volaille.

Portez à ébullition et ajoutez les carottes, le céleri et les haricots.

Ajoutez la saucisse.

Assaisonnez selon votre goût.

Laissez cuire encore 15 minutes.