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Soupe à l'anguille et au cerfeuil

Soupe à l'anguille et au cerfeuil

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Une soupe douce et parfumée au cerfeuil, où l'anguille fraîche se marie au citron et à une pointe de crème pour un plat réconfortant et simple.

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Recette de Koos Jol, Inge Habex, Secar one et 8 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine ·

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Le cerfeuil parfume cette soupe légère, qui fait la part belle à l'anguille fraîche. Quelques ingrédients suffisent pour un plat réconfortant.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Total30 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonCuisson à la casserole

Ingrédients

4 personnes
  • 0,04 €
  • 0,26 €
  • 0,01 €
  • 0,25 €

Préparation

  1. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la farine. Laissez-le mousser jusqu'à ce que la farine devienne dorée.
  2. Versez l'eau peu à peu en remuant énergiquement. ≈ 3 min
  3. Ajoutez le sel et le cerfeuil finement haché. ≈ 3 min
  4. Laissez mijoter ce mélange pendant 5 minutes.
  5. Ajoutez les morceaux d'anguille. ≈ 3 min
  6. Retirez la soupe du feu dès que l'anguille est cuite. ≈ 3 min
  7. Terminez avec le jus du citron, la crème et la noix de muscade. ≈ 3 min

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 litre d'eau
  • 39 g de farine
  • 35 g de beurre
  • 7 g de sel
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 250 g d'anguille non fumée
  • 1 à 3 c. à soupe de crème
  • 1 citron
  • noix de muscade

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