Socca niçoise à la farine de pois chiches

Préparation

1. Versez l'eau froide dans un récipient. ≈ 3 min
2. Ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel. ≈ 3 min
3. Battez au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse. ≈ 4 min
4. Préchauffez le four à température maximale. ⏱ ≈ 10 min
5. Versez une couche de pâte de 2 à 3 mm sur les plaques huilées. ≈ 3 min
6. Enfournez et allumez le gril. ⏱ ≈ 35 min
7. Faites cuire 5 minutes en perçant les cloques qui se forment. ⏱ 5 min
8. La socca est cuite lorsque la croûte est dorée, voire brûlée par endroits. ≈ 3 min